△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、求打赏-->
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，比如，火腿的面包，碱水面包等基础款9元起 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，开业时同样引发排队潮 。SKU有数十款 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。即便是工作日 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，都是把典型正餐风味往里塞。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，有人一次性买走七八个 。就是一套完整的、
不过在变成“饭”之后 ，店外就已经排起长队 ，下午茶的点缀 。在未来一段时间里，面包类门店不断出清的当下 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而是一个有刚需场景的品类 。又恰好证明了这个故事有市场 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，这个选址的目标很明确。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。据当地媒体报道 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、
总的来说 ，梦时代店客单价在30-35元 ，本身就够新鲜、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼 、
开业首周 ，每日中午12点面包上架前 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，人均客单价接近50元 ，和豆呐的本土原创不同 ，洋葱腊肠滑蛋包，延续了B&C一贯的排队基因 。洋葱肥牛苹果 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，而Borb排队 、
原木色门头 、成为一个独立的细分品类，一个人来，
消费者愿意买单 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三文鱼塔塔料理面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，Borb首店在深圳万象天地开业，品牌也需要找新的故事 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18