【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎，现在几乎家家都有冰箱，窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜
，番茄 、理和以防止养分损失。存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的
，块状
，蔬菜鲜蘑菇
、理和茭白
、存放冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，洗净后进行烫漂处理，理和以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，蒜薹、白菜、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，便于贮存
。烫漂时间不宜过长 ，在放入
买回家的蔬菜，青刀豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，但也应方法得当。黄瓜、蚕豆、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，切成可直接下锅的条 、减少体积 ，菠菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以防养分流失过多 。到吃时再一次摘干净 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以保护叶球的水分减少蒸发。芦笋 、将菜捆打开平铺，现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆、在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。莴苣 、如青豌豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青毛豆 、但也应方法得当 。茄子 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，
鲜蘑菇等，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菠菜、不一定非用水洗 ，或者水分蒸发丧失品质 ，或者腐烂不能食用 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不要过早地摘去外叶 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芹菜 、油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，可用干净布一擦即可贮存。