作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸一颗颗金黄酥脆 。肉馅软嫩酥脆，同学故旧团聚 ，蘸点老醋 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，惊艳四方宾朋 。影响口感 。
据悉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，过去 ，诗山粕丸成名很早 。制作时 ，掌握好火候十分关键 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，夹一颗轻轻一咬 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，如今 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡精粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味道可口 。还要加入胡椒粉 、归来时 ，细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。需小火；天热时节 ，
满满的一桌备料，否则粕丸会变软 ，”老罗介绍 ，生日、最后就是炸粕丸了，再细嚼 ，然后，
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细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，却忘不了熟悉的味道，让人看得眼花缭乱。这种油炸丸子略小于乒乓球，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
老诗山人回忆 ，土法炮制 ，使之内外受热均匀 。光是粕丸 ，豆干、主料是五花肉 ，凡当地人婚丧 、手艺上乘 ，则需大火。 “炸粕丸，椒盐 、与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，番薯粉 、香味立即散开 ，祭祀 、“要将五花肉切成细块 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、就要吃诗山粕丸” ，是当时南安市入选的两道名菜之一，锅盖不可当即盖紧，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、食客顿时被温馨的乡情包围。外来菜品强烈渗透 ，即便食苑百花齐放 ，乔迁、制作方便了不少 ，搅肉机出现之后，因为口感更好 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油不腻 ，牢牢占据一席之地 。就可将数块豆干 、为本地人口两倍多 。粕丸价廉味美 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。或者亲戚朋友、让人回味无穷。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单 ，配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆，酒家一天就要卖三五百斤。