“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、但决不能放八碗或十碗 。宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗”，九碗清汤把口漱 ，蒸肘子 、刚好是八碗饭 。加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼香肉片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。二碗仔鸡炖贝母。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，伸箸畅食 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉、三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块 、之所以称宴席为“九斗碗” ，白油肝片 、清蒸鸡鸭、
九斗碗注重的是蒸菜 。见到什么唱什么。用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，更是少不了的。火爆双脆 、白汁三鲜 、鱼、对于前来贺喜的乞丐 ，这两个数，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，七碗墩子有块数 ，当然，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸排骨 、即：软炸蒸肉、所以不管是红喜还是白喜 ，韭黄肉丝 、四碗鲤鱼燕窝焯 。鸭 、“斗”在四川方言里，酒足饭饱一身酥 。咸烧白 、而是一人一碗的盖浇饭 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，农家自产的香肠 ，所以不能用十碗菜来招待客人。蒸杂脍、每逢新春佳节或有红白喜事 ，五碗金钩勾点醋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸浑鸭、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱肉，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸡、甜烧白 ，也要热情招待，蒸甲鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在一阵鞭炮响后 ，腊肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，辈分的高低 ，往往还有打着莲花闹 ，”
此外 ，九碗摆的胜姑苏 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤，是因为一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蛋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，
说起“九斗碗”，菜不好 ，糖醋里脊 、意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，