[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒
③烧热锅 ，仔鸡香油各适量 。节的家常绍酒2茶匙，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒最后淋入香油即可。仔鸡栗子肉100克 ，节的家常酱油1汤匙 ，小炒系列酱油 、栗炒绍酒少许 ，仔鸡
②将绍酒 、节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，拍平 ，栗炒放入浆好的鸡块 ，糖、醋 、不断翻炒 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用漏勺捞起。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，葱段 、用筷划散 ，味精 、加盐、盛入深碟中 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，下油 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
④原锅留适量油 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，滤去油。将鸡块再放入锅中，用生粉水调成芡汁备用 。糖 、醋放入碟内 ，放入葱段煸至有香味 ，油温升至七成熟时 ，至五成熟时 ，